Kardamom je jedno z nejoceňovanějších koření na světě, známé svou jedinečnou kořeněnou chutí a širokým využitím v kuchyni i přírodní medicíně. Moderní výzkum a staletá tradice ukazují, že kardamom má léčivé vlastnosti, které mohou podpořit organismus v mnoha aspektech zdraví.
Původ a vlastnosti kardamomu
Kardamom pochází z jižní Asie a je blízkým příbuzným rostlin z čeledi zázvorovitých. Nejvíce ceněným druhem je kardamom malabarský (Elettaria cardamomum), který se pěstuje především v Indii, Indonésii, Malajsii a Guatemale. Tato rostlina může dorůst délky až 70 cm a vyžaduje zvláštní podmínky pěstování, jako je vysoká vlhkost a stálá teplota.
Druhy kardamomu a jejich vlastnosti
Další informace5 důvodů, proč bychom měli používat přepuštěné máslo
Na trhu jsou dvě hlavní odrůdy tohoto koření:
- Zelený kardamom je nejvoňavější a nejoceňovanější odrůdou, která se často používá v indické a blízkovýchodní kuchyni. Má intenzivní, mírně kořeněnou chuť.
- Černý kardamom – má méně intenzivní aroma a zemitější chuť, používá se hlavně v pikantních pokrmech a směsích koření, jako je garam masala.
Zdravotní účinky kardamonu
Kardamom se v lidovém léčitelství používá již po staletí jako přírodní podpůrný prostředek pro organismus. Moderní výzkumy potvrzují, že kardamom má antibakteriální, protiplísňové a protizánětlivé účinky a jeho pravidelná konzumace může přinést mnoho zdravotních výhod.
Nejdůležitější vlastnosti kardamomu:
- Podporuje trávení – stimuluje vylučovánítrávicích šťáv, což podporuje lepší vstřebávání živin.
- Zmírňuje gastrointestinální poruchy – snižuje plynatost, nevolnost, pálení žáhy a může předcházet žaludečním vředům.
- Působí močopudně – pomáhá vylučovat toxiny a podporuje močový systém.
- Podporuje dýchací systém – působí jako expektorans a zmírňuje příznaky nachlazení a chřipky.
- Má antiseptické účinky – díky obsaženým esenciálním olejům ji lze použít jako přírodní ústní vodu, která pomáhá odstraňovat bakterie způsobující zápach z úst.
- Příznivé účinky na nervový systém. Kardamomový olej se používá v aromaterapii, protože má relaxační účinky, zlepšuje koncentraci a paměť.
Kardamom v kuchyni a v každodenní stravě
Kardamom je všestranné koření, které se vyskytuje v mnoha kuchyních po celém světě. Lze ho přidávat do masa, ryb, zeleninových pokrmů i dezertů. V indické kuchyni je základní složkou kořenících směsí, jako je masala a kari.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití kardamomu je jeho přidávání do čaje a neprůstřelné kávy. Tento nápoj nejen zvýrazňuje chuť, ale také napomáhá trávení a má zahřívací účinek.
Ghí a kardamom jsou dokonalou kombinací
Kardamom se skvěle hodí ke ghí, zvýrazňuje jeho vůni a chuť. V ájurvédské kuchyni se tyto dvě ingredience často kombinují a vytvářejí zdravé a výživné pokrmy. Pokud hledáte kvalitní ghí, stojí za to věnovat pozornost nabídce společnosti Palce Lizać – výrobce ghí vynikající kvality, které je ideální pro vaření a pečení.
Jak používat kardamom?
Kardamom lze použít různými způsoby:
- Jako nálev – mletý kardamom zalijte vroucí vodou a nechte 15 minutlouhovat.
- Jako přísada do dezertů, hodí se do koláčů, sušenek a krémů.
- Přidává se do kávy a čaje – zvýrazňuje chuť nápojů a zlepšuje trávení.
- Ve formě esenciálního oleje – používá se v aromaterapii a kosmetice.
Kontraindikace používání kardamomu
I přes četné užitečné vlastnosti kardamomu není vhodný pro každého. Je třeba se mu vyhnout:
- Lidé užívající antikoagulancia, kardamom může mít vliv na ředění krve.
- Lidem se žlučovými kameny – choleretický účinek může způsobit žlučníkové koliky.
- Lidem s citlivým žaludkem – příliš mnoho kardamomu může způsobit pálení žáhy nebo podráždění sliznic.
Shrnutí
Kardamom je jedním z nejstarších a nejcennějších koření na světě, které se vyznačuje kořeněnou vůní a četnými léčivými účinky. Díky svým antibakteriálním, protizánětlivým a trávicím vlastnostem je hojně využíván jak v kuchyni, tak v přírodní medicíně.
Pravidelná konzumace kardamomu může přinést mnoho výhod, je však důležité dbát na kontraindikace a užívat ho s mírou. Pokud chcete kardamom zařadit do svého jídelníčku, zkuste ho kombinovat s ghí, které zvýrazní jeho chuť a podpoří zdravé vaření.
