Podle starověkých pověstí dodávala tato potravina bojovníkům sílu a odvahu. Dnes je známo, že quinoa je nejen chutným doplňkem různých pokrmů, ale především zdrojem důležitých živin, které bychom neměli vynechávat z každodenního jídelníčku. Je známá také jako quinoa nebo peruánská rýže a je skvělou bezlepkovou alternativou obilovin, které jsou v české kuchyni běžnější.
Co stojí za to vědět o quinoe?
Quinoa je rostlina pocházející z Jižní Ameriky, kde se pěstuje již více než pět tisíc let. V těchto končinách se jí říkalo „matka zrn“ a také „zlaté zrno Inků“. Quinoa měla tvořit základ stravy starověkých válečníků, kteří více než kdo jiný dbali na udržení a rozvoj fyzické síly.
Nejoblíbenější odrůdou je quinoa bílá, která se vyznačuje krémovou barvou a jemnou chutí s výraznými oříškovými tóny. Po uvaření získává měkkou konzistenci. K dostání jsou také quinoa červená, hnědá a černá – i po tepelné úpravě mají křupavou konzistenci a výraznější chuť.
Může se quinoa jíst syrová?
Vařená quinoa má v kuchyni široké využití. Používá se jako zálivka do salátů a také k plnění zeleniny. Je dobré ji přidat do polévky nebo hlavního jídla, když nás nudí brambory, rýže nebo domácí obiloviny. Kuchaři s její pomocí připravují i dezerty. Ne každý však ví, že quinou lze jíst i syrovou. To však vyžaduje určité znalosti. Nejprve je třeba zrna namočit na několik hodin do vody, dokud nevyklíčí. Je však třeba mít na paměti, že v této podobě je quinoa těžko stravitelná, takže se nejedná o nejčastější použití.
- Quinoa – nutriční vlastnosti
Jste skeptičtí k tomu, co máte na talíři? Jakmile se dozvíte o vlastnostech quinoy, pravděpodobně budete mít na tento produkt příznivější názor.
Quinoa je jedním z mála zdrojů kompletních rostlinných bílkovin, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které si lidské tělo nedokáže samo vyrobit. Díky tomu je vynikajícím doplňkem stravy pro vegetariány, vegany i fyzicky aktivní lidi. Množství vlákniny prospívá trávicímu systému, pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi a poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti. Je ideálním produktem pro lidi, kteří dbají o svou postavu a snaží se zhubnout.
Nahradí rýži, brambory a dokonce i maso. Poklad Inků vám také pomůže zhubnout.
Quinoa dodává tělu vitaminy skupiny B, vitamin E a minerální látky:
- železo,
- hořčík,
- zinek,
- fosfor.
Tyto látky podporují nervový systém a srdce a mají pozitivní vliv na stav kostí, zubů a svalů. Za zmínku stojí, že peruánská rýže obsahuje více tuku než obiloviny. Jedná se však především o cenné složky, jako jsou omega-3, kterými jsou proslulé ořechy a olivový olej. Quinoa vedle nich může směle zaujmout své místo vyhrazené potravinám s vysokou výživovou hodnotou.
