Věděli jste, že recept na jeden z nejzdravějších chlebů na světě pochází z Bible? Ezechielův chléb má více než 2 500 let starou historii. Je ideální pro ty, kteří si hlídají svůj jídelníček, a skvěle by se hodil i na Velikonoce – jeho symbolika dokonale zapadá do charakteru svátků.
Chléb Ezekiel je považován za nejzdravější chléb na světě.
Odkud pochází chléb Ezechiel?
Ezechielův chléb je pojmenován podle biblického proroka Ezechiela, který je autorem jedné z prorockých knih Starého zákona. Tato kniha byla napsána mezi lety 593 a 571 př. n. l., což znamená, že recept na tento koláč je starý více než 2500 let.
Podle biblického příběhu přikázal Bůh proroku Ezechielovi, aby se 390 dní postil, a on se vydal na poušť, aby tento příkaz splnil. Tam od Boha obdržel recept na chléb, který mu měl během tohoto období sloužit.
Toto neobvyklé pečivo, dnes známé jako Ezechielův chléb, se připravovalo z různých druhů obilí a luštěnin, takže bylo během půstu výživným a cenným zdrojem energie .
V Bibli najdete podrobný popis ingrediencí, které se k jeho výrobě používají:
Vezměte si pšenici, ječmen, fazole, čočku, proso a špaldu, dejte je dohromady do jedné nádoby a upečte si z nich chléb. Budeš ho jíst tolik dní, kolik dní budeš ležet na boku, totiž tři sta devadesát dní.
Druhý název, esejský chléb , pochází od esejců, židovské náboženské skupiny, která existovala asi 150 let před Kristem. Esejci byli spolu s farizeji, saduceji a zélóty známí svým oddaným studiem Písma svatého a právě tam nacházíme nejstarší zmínku o tomto zvláštním chlebu.
Z čeho se Ezechielův chléb vyrábí?
Ezechielův chléb je jedinečný pekařský výrobek založený na starobylých obilovinách a luštěninách. Díky svému jedinečnému složení a vysoké nutriční hodnotě je cenný pro své pozitivní účinky na zdraví.
Tradiční chléb Ezekiel se připravuje z následujících surovin:
- pšenice,
- ječmene,
- fazole,
- čočky,
- prosa,
- špalda,
Moderní verze tohoto chleba mohou obsahovat další přísady, například jiné obiloviny nebo koření, ale základem zůstávají výše uvedené produkty. Neobsahuje žádnou rafinovanou pšeničnou mouku, droždí, konzervační látky ani umělé zvýrazňovače chuti, takže je zdravější alternativou tradičního chleba.
Proč je chléb Ezekiel zdravý?
Největší výživovou hodnotu chleba Ezekiel mají naklíčená zrna obilovin, z nichž se vyrábí mouka používaná k jeho pečení.
Díkyprocesu klíčení jsou zrna bohatým zdrojem lysinu a dalších aminokyselin, které podporují imunitní systém, podporují regeneraci tkání a mají protizánětlivé účinky. Díky přítomnosti luštěnin, jako jsou fazole a čočka, poskytuje chléb dostatek rostlinných bílkovin.
Chléb Yesse poskytuje cenné živiny, jako je zinek, vápník, hořčík, železo a vitaminy C, E, B6 a B9 (kyselina listová). Je také zdrojem beta-karotenu neboli provitaminu A, který je nezbytný pro zdravou pokožku a oči.
Obiloviny jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která usnadňuje trávení a dodává pocit sytosti. Ješita jsou ideální pro lidi trpící zácpou, protože upravují trávicí trakt. Obsahuje také prebiotika, která podporují střevní mikroflóru, což může přispět k posílení imunity.
Díky použití naklíčených zrn má chléb nižší glykemický index, což je užitečné pro lidi s cukrovkou nebo ty, kteří se starají o stabilní hladinu cukru v krvi. Má relativně nízký obsah kalorií a obsahuje malé množství lepku (není však bezlepkový).
Chléb Ezekiel vyniká mezi ostatními druhy chleba svými zdravotními přínosy a doporučuje se lidem s inzulinovou rezistencí, cukrovkou a těm, kteří chtějí dodržovat zdravou, přirozenou stravu.
Recept na domácí chléb Ezekiel
Pokud si chcete tento jedinečný chléb upéct sami, zde je jednoduchý recept:
Složení: 1:
- 125 ml žitného kvásku,
- 3 polévkové lžíce pšeničné mouky s hrstí,
- 6 lžic špaldové mouky,
- 6 polévkových lžic ječné mouky se skluzem,
- 6 polévkových lžic prosné mouky se lžící,
- 1 plochá lžíce soli,
- ¼ šálku sušených fazolí,
- ¼ šálku sušené čočky,
- 375 ml teplé vody,
- pšeničná mouka na posypání.
Způsob přípravy:
- Fazole a čočku namočte na 12 hodin do vody.
- Do žitného kvásku přidejte pšeničnou, špaldovou, ječnou a prosnou mouku a sůl. Přidáme teplou vodu a mícháme, dokud nevznikne kaše.
- Kvásek přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě 12 hodin.
- Namočené fazole a čočku nastrouhejte a přidejte ke kvásku spolu se zbývající moukou.
- Uhněteme těsto a přidáme tolik pšeničné mouky, aby mělo hustou konzistenci.
- Vytvarujte bochánky, položte je na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte 5 hodin kynout.
- Pečeme v předehřáté troubě 20-30 minut při 180 °C.
Pravidelná konzumace chleba Ezekiel dodává tělu cenné živiny a může podpořit lepší zdraví. Je skvělou alternativou k vysoce zpracovanému chlebu prodávanému v obchodech.
